Salsa je osnovna mehiška omaka. Narejena je na osnovi paradižnika, s koščki svežega paradižnika, mehiškim čilijem (jalapeño), sesekljano čebulo in česnom. Je nepogrešljiv dodatek vsem mehiškim jedem in čipsom, burgerjem, dušenim jedem in jedem z žara pa prida blag mehiški okus.