Evan Williams je bil priseljenec iz 18. stoletja iz Walesa, pogosto omenjen kot prvi destilar v Kentuckyju. Ne zamenjujte ga z drugo znamko podjetja Heaven Hill, Elijah Craig, ki se imenuje po moškem, ki velja za prvega destilarja burbonskega viskija.
Ta viski je bil destiliran s strani Heaven Hilla v njihovi destilarni Bernheim in stekleničen s 101 ameriškim dokazom.