Voda je zelo pomembna pri izdelavi viskija, zato lahko voda močno vpliva na okus viskija. Ustanovitelju destilarne Kavalan je trajalo zelo dolgo, da je našel pravo mesto s pravilno oskrbo z vodo. Ilandija je postala njegova destinacija. Tam je dovolj hladne izvirske vode, ki teče skozi Snežno goro. Sherry Pedro Ximénez je narejen samo iz ene vrste grozdja, ki mu daje tudi ime. Klasično desertno vino, ki temu viskiju daje sladek in oreščkast značaj. Nagrade: - Destilarna leta - Mednarodno tekmovanje v destilatih 2021 - Nagrada za obiskovalni center destilarne - Mednarodno tekmovanje v destilatih 2021 - Svetovna nagrada za viskija - Mednarodno tekmovanje v vinu in destilatih 2021 - ZLATO Tokijsko tekmovanje v viskijih in destilatih 2021 - DVOJNO ZLATO San Francisco Spirits Competition 2021 - ZLATO Tekmovanje v viskijih sveta San Francisca 2017 - ZLATO Tekmovanje v viskijih sveta San Francisca 2016.
Opombe k okusu: Barva: Temno medeno zlata. Vonj: Rožmarin, sladke arome citrusov, tofija, note limonske trave, hrast. Okus: Sadno, toplo, žametno, mehko, okusi PX sherryja, note rozin, medu. Pookus: Dolgotrajen.