Ta viski izpodbija konvencijo, kaj je lahko irski viski, s plastmi edinstvenega okusa, na katerega vplivajo nekonvencionalne tehnike zorenja v sodu.
Rocno izbrani sodi z žitnim in sladnim viskijem se sprva v celoti starajo v sodih Ex-Bourbon, nato pa skupaj porocijo v sodih srednjeameriškega ruma do 12 mesecev za edinstven profil posušenega sadja.