Bela penina pridelana po klasični metodi, iz sort charonnay in rumeni plavec.
Ime pove, da gre za zelo kompleksno, dobro starano vino, najboljše. Narejeno iz osnovnega vina chardonnay, rumeni plavec in modri pinot, z najmanj triletnim staranjem na drožeh. Proizvaja se le v najboljših letih in v omejenih količinah. Leta 1998 je prejel zlato medaljo na mednarodnem vinskem sejmu v Veroni.