Pridelana je po tradicionalni ali klasični metodi z vrenjem v steklenicah, po kateri so pripravljeni tudi pravi šampanjci.
Po polnitvi in sekundarni fermentaciji penina leži na kvasovki 36 mesecev .Opazujemo lahko prijetno iskrenje in penjenje. Preplet rumene barve z rahlim zlatim odtenkom daje tej penini poseben čar. Retrovonjalno zaznamo cvetlične note in note lipovega cvetja, ki se nadaljujejo v note po kruhovi skorji in kvasu.