Bistvo dobre kuhinje. Grozdje chardonnay ima odločno prisotnost. Brut Apanage pustimo zoriti v kleteh s kredo na posestvu Pommery še nadaljnjih šest mesecev, da se lahko počasi pojavita subtilnost in finost vin Pommery.
Zelo lep klasičen šampanjec iz Pommeryja. Prevladujejo nežni okusi citrusev, hruške, zelenega jabolka in kvasa. Srednje dolg zaključek.