Naš kletar Cédric Thiébault pridobiva grozdje za naš Besserat de Bellefon Blanc de Blancs izključno iz šestih vasi Grand Cru.
Ta cuvee je plod edinstvene in zelo specificne metode izdelave šampanjca, ki jo Besserat de Bellefon ohranja že od leta 1930. Ta je sestavljen iz dodajanja manj "liqueur de tirage" (mešanice sladkorja, kvasa in mošta) v trenutku steklenicenje, ki ustvari lažjo, bolj prozorno tvorbo šumenja. Mousse je gladek, kremast in obstojen. Posebnost Blanc de Blancs je odsotnost malolakticne fermentacije.