S to vrhunsko penino, ki jo zaznamujejo zapeljive arome zrelega sadja, z veliko gostoto, kompleksnostjo in svilnato gladko teksturo, skušamo graditi na vrhuncu saarske penine in smo veseli, da oživlja kulturo, ki je že skoraj pozabljen v mnogih najboljših restavracijah v državi, odide.
Natančno temu tradicionalnemu modelu sledimo pri Van Volxemu z našim brutom 1900, ki prihaja iz čudovito aromatičnega grozdja hladnejših stranskih dolin Saarja in po (seveda naravni) prvi fermentaciji v lesenih sodih, njegovi drugi fermentaciji v steklenici tradicionalne čebulne penine do 5 let. To je tudi razlog za njegovo aromatično dolžino in izjemno fino perlažo.