Stari vinjak Mathia de Luca z oznako VSOP je rezultat dolgotrajnega dela strokovnjakov in zaposlenih Vinske kleti Metlika.
Najboljše vino iz domačega, izbranega grozdja, skrbno izpeljana destilacija v kolonskem kotlu in pet let zorenja v 225 litrskih hrastovih barrique sodčkih, odražajo eleganco in prefinjenost tega žlahtnega vinskega destilata. Preplet vonjev in okusov, ki spominjajo na marelice, suhe fige, slive, zrelo tropsko sadje, rozine, vaniljo, karamelo ter pikanten in dolg pookus, oblikujejo njegovo vrhunsko kakovost in edinstven značaj. Vinjak je žlahtna pijača, za pripravo katere je potrebnega veliko časa in znanja. Kakovost vinjaka spoznamo po letih, saj starejši kot je, boljši je. Za pitje si vedno vzamemo čas, ga srkamo in nikoli ne popijemo na dušek. Prav tako se vedno postreže na sobni temperaturi. Najboljše je, če kozarec držimo v dlani, tako da ga segrejemo na temperaturo našega telesa. Postrežemo ga v kozarcu oblike tulipana, saj taka oblika najbolj izraža arome in usmerja moč cvetic in drugih vonjav proti nosu.