85 % chardonnaya in 25 % savagnina, izdelano po neoksidativni metodi z dolivanjem. To vino hranimo v rezervoarju 6 do 8 mesecev pred malolakticno fermentacijo, nato ga damo v sode Damy za 1,5 leta. V sodu se dolije prazen prostor, postopek, imenovan 'ouillage'. To je enako drugacno od vin Sous-Voile Jura, ki se ne dolivajo in se tako vino izgubi v sodu s procesom staranja.