Saint Pierre je leta 2012 pridobil ekološki certifikat, ki je začel predelavo leta 2002. Vsa vina so fermentirana z domačimi kvasovkami v rezervoarju ali nevtralnem sodu. Vinifikacije za rdece so narejene brez dodajanja žvepla, bele pa so narejene brezhibno tako po tradicionalni metodi sous voile kot tudi v slogu dolivanja ali ouillé. To so cisti, uravnoteženi izrazi njihovega terroirja in skoraj prelahko pijejo.