Leta 1831 je Bernard Bichot v Monthélieju ustanovil podjetje za trgovanje z vinom v njegovem imenu. Njegov sin Hipolit ga je nasledil in kupil prve trte v Volnayu.
Nos razkrije pridih dima, ki mu sledijo nežni vonji praproti in akacije, ki preidejo na arome zrelega sadja s pridihom janeža. V okusu je prijetna zaokroženost z aromami citrusov, notami vanilje in lešnika, vse pa je poudarjeno s čudovito mineralnostjo. Dobro uravnoteženo, strukturirano in radodarno vino ima osvežujoč zaključek. To vino se odlično poda k vsem vrstam rib, morskih sadežev in belega mesa v omaki. Uživate ga lahko tudi s siri polnega okusa.