Albuminska skuta je po sestavi beljakovin najkakovostnejši mlečni izdelek. Praktično ne vsebuje kazeinov in je skoraj brez maščobe. Glavna sestavina so beljakovine – albumini, ki jih s pomočjo segrevanja in dodatka kisa izločimo iz domače ekološke sirotke. Eko albuminska skuta je blagega sladkega okusa, struktura pa je rahlo mazava..