Posebej formulirano za osebe s preobčutljivostjo na gluten. Ciabatta Rustica je kot odsev barv podeželja. Sončnična semena, ajda in laneno seme - njihova polja so zlata, rumena in oker. Ciabata brez glutena je pripravljena iz kislega testa. Pečena dobi hrustljavo skorjo, sredica pa ostane nežno mehka.