Bovete är egentligen en ört men liknar sädesslagen och kan användas istället för spannmål i många recept. Saltå Kvarns bovete skördas för hand och får torka i solen innan fröna repas och rensas. Bovete är glutenfritt och serveras kokt som ris eller i en matig sallad. Bovete passar också bra till gröt och i vegetariska biffar.