Torsken är en klassiker på våra middagsbord och med torskryggfiléerna från Royal Greenland är det besvärliga arbetet redan gjort. Det milda, vita, benfria köttet kan tillberedas på otaliga sätt och och passar både till moderna och traditionella rätter. Ryggfilé, eller loin som det också kallas, är det bästa delen på fisken. Det kan närmast jämföras med oxfiléen på oxen.