Chorizon kommer ursprungligen från iberiska halvön, men har på senare tid blivit populär över hela världen. Vanligtvis är chorizon gjord helt på fläskkött. Den här korven innehåller främst lamm- och nötkött, men också en liten del fläsk som gör korven saftigare och ger en bra balans tillsammans med parmesanosten.