Vinsyra (E 334) används för att få en syrligare konserv. Vinsyra har dessutom en viss konserverande verkan. Använd vinsyra när du vill göra egen saft, sylt eller marmelad. Tillsammans med sockret hjälper vinsyra fruktens pektin (geléämnen) att stelna så att konstistensen blir fastare.
• Vinsyra förvaras torrt