Zeta Pappardelle bakas alltid med ägg och i Casa Di Luca Pappardelle kommer äggen från frigående höns och är dessutom extra många, hela fem stycken per kilo högklassigt durumvete. Den höga ägghalten gör degen ovanligt smidig och den färdiga pastan blir godare, mer porös, sammetslen och spänstig som om den vore hemmagjord. Passar till krämiga såser med svamp, ost eller till grönsaker.