Mahe ja mahlakas oliiviõli. Selle oliiviõliga ollaks alati eriti ettevaatlikud, mistõttu pressitakse seda mehaaniliselt ja nii õrnalt, et temperatuur püsib alla 27° C. Oliiviõlil on kõrge suitsemistemperatuur (180° C) ja see sobib hästi praadimiseks.