Kaheksajala jalg on enne pakkimist ettevalmistatud keetmise teel, mis annab talle pehme ja samas kergelt sitke konsistentsi. Mahl, milles jalg serveeritakse, on valmistatud kaheksajala enda vedelikest, mis vabanevad keetmisel, segatuna kergete vürtside või sidrunimahlaga, et rõhutada mereandide värskust. See on kergelt soolane, merevee nootidega, koos sügava umami maitsega. Serveerida võib soojalt või jahtunult, soovitatavalt kartuli ja maitserohelisega. Kaheksajalga EI ole külmutatud, kuna see võib kahjustada tekstuuri, muutes liha sitkeks ja kaotades loomuliku mahlasuse.