Maitselt mahe, mahlakas ja pehmete lehtedega. Parim kasutada värske salati põhikomponendina. Maitsestada erinevate kastmetega, nt balsamicoga. Hea on lisada ka õli, mis suurendab salastis sisalduvate rasvlahustuvate vitamiinide omastamist. Salatilehed sobivad hästi võileibadele või toitude kaunistamiseks ning lisaks ka smuutidesse. Lehtsalatilehed on väga veerikkad nagu ka kurk, kuivainet on nendes kõigest 5-7% ja see jaotub enam-vähem võrdselt süsivesikute, valkude, kiud- ja mineraalainete vahel. Vähese kalorsuse tõttu on mõistetav lehtsalati hea sobivus nende inimeste söögilauale, kes oma tervisest peavad ja kehakaalu jälgivad – söödud lehemass täidab hästi seedekulglat ja kustutab näljatunnet, aga ülekaalulisust pole karta. Sellega salati väärtuslikkus aga ei piirdu. Mineraalainetest on salatilehtedes rohkesti kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, fosforit ja isegi rauda. Samuti leidub salatilehtedes märkimisväärselt B-rühma vitamiine, rasvlahustuvaid vitamiine ning karotenoide, millest organism ise on suuteline valmistama vitamiini A.