Hr. Morise kaheksajala carpaccioon õrn, ehe ja kerge delikatess. Ideaalne eelroogade või kiirete pearoogade jaoks, esindades tõelist hõrgutist. Kaheksjalgne on rikas kõrge bioloogilise väärtusega valkude poolest ja rasvasisaldus on madal. Sellel on madal kalorisisaldus, mis muudab selle sobivaks madala kalorsusega dieetide jaoks.
Sisaldab olulisi koguseid rauda, kaltsiumi, fosforit ja kaaliumi.
Kasutades peamiselt kaheksajalgset OctopusMaya, millele lisatakse vaid näpuotsatäis soola ja aroome. Toode marineeritakse seejärel ja lõpuks pakendatakse vaakumisse, mis võimaldab säilitada sama värskelt viilutatud toote lõhna ja pehmust.