Intohimolla tehtyä sushia

Ravintolatarinat 🍣💙

Hanko Aasia Iso Omenan (entinen Hanko Sushi) vuoropäällikkö Joonas nostaa pöydälle lautasellisen vaaleanpunaisia lohisuikaleita. Vierellä hymyilee Vilma, joka toimii ryhmänjohtajana kahdeksassa pääkaupunkiseudun Hanko Sushi -ravintolassa. Kaksikko pitää huolta ketjun asiakkaista, jotka päivästä toiseen palaavat ravintolaan tuoreuden, hyvien raaka-aineiden ja hyvän hinta-laatu-suhteen perässä. Ensimmäinen Hanko Sushi avattiin nimen mukaisesti Hankoon. Idea syntyi perustajajäsenten intohimosta ja kaipuusta hyvään sushiin – kun ravintola perustettiin vuonna 2009, ei Suomessa ollut vielä montaa paikkaa, jossa tarjottiin sushia. Nykyään osa ravintoloista kulkee Hanko Aasian nimellä, ja valikoimasta löytyy suosikkeja jotka ovat niin asiakkaiden kuin työntekijöiden mieleen. Joonaksen esimerkiksi preferoidessa lohilautasta, osuu Vilman valinta arkena kanalla ja riisillä täytettyyn Hanko bowliin aina ennen tanssitreenejä. Työkavereista puhuttaessa Joonas kehuu esimiestään Marikaa, joka on tarvittaessa tiukka, mutta kuitenkin erittäin ymmärtäväinen, kannustava ja helposti lähestyttävä. Lisäksi kollegat Sanni ja Petteri pitävät huolen siitä, ettei työnteko käy liian vakavaksi. Sekä Joonas että Vilma korostavat kiitollisuuttaan arvokkaista työkavereista. “Meillä on ravintoloissa upea joukko ammattitaitoisia esihenkilöitä ja tiimejä, joiden rinnalla on hienoa tehdä töitä. Meillä on paljon eri taustan omaavia tiiminjäseniä, joita yhdistää sama intohimo korkealaatuiseen sushiin ja asiakaspalveluun”, Vilma hehkuttaa. Hauskoista sattumista kysyttäessä Vilmalle tulee mieleen tilanne, jossa hän oli palvellut asiakasta Ison Omenan ravintolassa ja seuraavalla viikolla törmännyt häneen Triplan ravintolassa. Asiakas nauroi, että hän hämmentyi oliko hän vahingossa tullut Isoon Omenaan Triplan sijasta, kun sama henkilö oli palvelemassa. Sisäpiirin sattumia ja vitsejä kaksikko ei kuitenkaan avaa: “What happens in Hanko Sushi, stays in Hanko Sushi”, Vilma naurahtaa.