Yksijyvävehnä/ Einkornvehnä (Triticum monococum) on vehnien perusmuoto. Yksijyvävehnä on kotoisin Lähi-idästä, jossa edelleen villiä yksijyvävehnää kasvaa tammimetsiköissä ja teiden pientareilla. Oleellinen ero villin ja viljellyn muodon välillä on se, että viljellyn tähkä pysyy kypsyessään koossa, mikä on tärkeä jyväsadon talteen ottamisen kannalta. Täysjyvä yksijyväsihtijauho 1 kg. Luomu.