ויוינו | באר שבע

💙

סכו"ם מתכלה

פוקצ'ת הבית

אפויה בתנור עצים לצד שמן זית, סלסת עגבניות ושום קונפי **מומלץ בחום ! לחמם בתנור 3 דק' על 180 מעלות

פוקצ'ה לה פמיליה

פוקצ'ה אפויה בתנור עצים לצד שמן זית, סלסת עגבניות וקונפי שום

קריספי שמפיניון

פטריות שמפיניון במילוי גבינות ועשבי תיבול ובציפוי פריך לצד טריו מטבלים של איולי כמהין, רוטב פלפלים חריף וקרם לאבנה זעתר

פולנטה

קרם עדין של תירס עם פטריות שמפניון צלויות, אספרגוס ופרמז'ן

ארנצ'יני קאצ'ו א פפה

כדורי ריזוטו בציפוי פריך במילוי מוצרלה, פרמז'ן, פקורינו ופלפל שחור על רוטב רוזה קטיפתי

ריזוטו סלק

ריזוטו עם סלק, ערמונים, שמנת, פרמז׳ן ועירית, עם קאנל של מסקרפונה, טוויל פרמז׳ן וטימין

קלצונה א-לה מלנזנה

מאפה איטלקי בעבודת יד במילוי מוצרלה, פרמז'ן, חציל קלוי, רוטב עגבניות ופסטו בזיליקום לצד סלטון אנטיפסטי, לאבנה, סלסת עגבניות וקונפי שום

מרק מינסטרונה

מרק עשיר של ירקות העונה, עגבניות, תפו"א, זוקיני, שעועית לבנה, בזיליקום, פרמז'ן, פסטה טורצ'יו וקרוסטיני, חמאת שום ועשבי תיבול

סלט פנצנלה

תערובת חסות, עגבניות שרי , ברוקולי, תרד, בצל סגול, בצל מקורמל, בייבי מוצרלה ולחם מחמצת קלוי בויניגרט סיידר ובלסמי מצומצם

סלט עגבניות וקרם גבינת פטה

עגבניות שרי, עגבניות אדומות וירוקות, גזרים צלויים, סלק, צנונית, בצל סגול, זיתי קלמטה, צנוברים ובזיליקום עם קרם פטה (בצל, פטרוזיליה וארטישוק)

סלט קיסר

לבבות חסה, לאליק ואנדיב , בצל סגול, קרוטונים, ביצה רכה ופרמז׳ן ברוטב קיסר

סלט מרקטו

תערובת חסות, עגבניות שרי, עגבניות, מלפפון, צנונית, בצל סגול, זיתי קלמטה, גרעיני דלעת, ביצה רכה, גבינת פטה ומקל פוקצ'ה, בויניגרט חומץ שרי וסילאן

סלט גורגונזולה ותפוח עץ

תערובת חסות, ארוגולה, סלק צלוי, בצל סגול, תפוח גרני סמית, גבינת גורגונזולה ופקאן מסוכר בויניגרט סיידר

סלט קינואה

קינואה אדומה, משמש מיובש, סלק, בטטה אפויה, בצל סגול, נענע, עירית, חסה לאליק, גבינת פטה ושקים מסוכרים בויניגרט הדרים

פיצה מרגריטה

רוטב עגבניות, מוצרלה ובזיליקום

פיצה קפרזה

רוטב עגבניות, מוצרלה, קונפי שום, עגבניות שרי צלויות, ארוגולה, מוצרלה טרייה עם קרם פרש, בלסמי מצומצם ושקדים קלויים. | **פיצה חמה קרה ומחולקת לארבע. יש לפזר את התוספות המגיעות בנפרד על הפיצה, לקפל כל רבע לחצי ולאכול את הכל יחד!**

פיצה פיורנטינה

רוטב עגבניות, מוצרלה, תרד, פטריות יער צלויות, בצל סגול, עגבניות שרי, פרמז'ן וביצת עין

פיצה Hawaiian style

רוטב עגבניות, מוצרלה, אננס, חלפיניו כבוש, בצל סגול, פטה וכוסברה

פיצה מלנזנה וגבינת עיזים

רוטב עגבניות, מוצרלה, חצילים קלויים, עגבניות מיובשות, זוקיני, קונפי שום, גבינת עיזים, פרמז'ן ובזיליקום

פיצה ביאנקה ארטישוק ירושלמי

רוטב שמנת ואגוז מוסקט, מוצרלה, תרד, ארטישוק ירושלמי צלוי, בצל סגול, זיתי קלמטה, טימין ופרמז'ן

פיצה פונגי בשמל ומוסקט

רוטב שמנת, אגוז מוסקט וכמהין, מוצרלה, פטריות שמפניון, פורטבלו ויער צלויות, ארוגולה, בצל סגול ופרמז'ן

ספגטי פומודורו

עגבניות שרי צלויות, בזיליקום טרי, גבינת פקורינו ברוטב עגבניות

ספגטי אליו אוליו

עגבניות שרי, זיתי קלמטה, פטרוזיליה, צ׳ילי חריף וגבינת פטה, בשמן זית ושום, עם קראסט עשבי תיבול וצנוברים

פפרדלה פונגי

ראגו פטריות פורטבלו ושמפניון, בזיליקום טרי ופרמז'ן, ברוטב שמנת ויין לבן, לצד קציפת פורצ'יני וכמהין

רדיאטורי קרם דלעת

קרם דלעת, שמנת ואגוז מוסקט, צ'ילי חריף, מרווה, פטרוזיליה ופרמז'ן עם גבינת סנט מור צרובה וטוויל פיצוחים *מומלץ לפורר את הטוויל על הפסטה ולהטמיע את הגבינה לתוך הרוטב

רביולי ארטישוק ירושלמי

רביולי במילוי ארטישוק ירושלמי, ריקוטה ושקדים, בטטה, ברוקולי, עירית קצוצה ופרמז׳ן, ברוטב קרם ארטישוק וערמונים

רביולי בטטה

רביולי במילוי בטטה אפויה, קונפי שום וטימין, אספרגוס ופרמז'ן ברוטב רוזה

ריזוטו פונגי

ריזוטו עם פטריות שמפיניון, פורטובלו ויער צלויות, כרישה ופרמז'ן, ברוטב יין לבן, שמנת, קרם כמהין ובזיליקום

ניוקי א-לה קרמה

ניוקי בעבודת יד, פטריות פורטובלו ושמפיניון, ערמונים, תרד, עירית, בזיליקום ופרמז'ן, ברוטב שמנת וכמהין

לזניה גבינות וחצילים

דפי לזניה, גבינות מוצרלה, ריקוטה, עיזים ופרמז’ן, חצילים, בצל מקורמל, בטטה, אגוז מוסקט, צנוברים, פסטו ובזיליקום, ברוטב בשמל ועגבניות

אנילוטי סלק ומסקרפונה

אנילוטי במילוי סלק, גבינת עזים ומסקרפונה בקרם גורגונזולה, יין לבן ומרווה עם פרמז'ן, בלסמי מצומצם ופיסטוקים קלויים.

לינגוויני סלמון

נתחי סלמון צרובים על הפלאנצ'ה, ברוקולי, תרד ועירית, ברוטב שמנת ויין לבן

לינגוויני פוטנסקה ומוסר ים

שמן זית, שום, פלפל שאטה, זיתי קלמטה, צלפים, עגבניות צלויות ומוסר ים מפורק ברוטב פוטנסקה, יין לבן, קראסט פירורי לחם לימוני ועשבי תיבול

פומודורו בוראטה

עגבניות שרי צלויות, חצי כדור בוראטה, פסטו ג'נובזה ברוטב עגבניות

טורטליני גראנה פדאנה

פסטה במילוי מסקרפונה, פרמז'ן וריקוטה עם פטריות ירדן צלויות, אספרגוס, שמנת וגרידת לימון.

פטטיני פריטי

תפו"א קריספיים

סלט ירוק

תערובת חסות, צנונית ועגבניות שרי בויניגרט הדרים

ירוקים צלויים בחמאת לימון

ברוקולי, שעועית ירוקה טריה ובאק צ'וי בחמאת לימון ושקדים מטוגנים

פילה סלמון טוסקני

פילה סלמון צלוי עם רוטב שמנת, חרדל דיז'ון, עגבניות שרי, תרד, פטרוזיליה ובזיליקום לצד תפוח אדמה צלוי בשמן זית ועשבי תיבול עם שעועית ירוקה טריה וברוקולי

פוקצ'ת הבית טבעוני 🌱

פוקצ'ה אפויה בתנור עצים לצד שמן זית, סלסת עגבניות וקונפי שום

פוקצ'ה לה פמיליה טבעוני 🌱

פוקצ'ה אפויה בתנור עצים לצד שמן זית, סלסת עגבניות וקונפי שום

ריזוטו סלק טבעוני 🌱

ריזוטו עם ערמונים, טימין ועירית ברוטב יין לבן, אגוז מוסקט וקרם סלק

קלצונה א-לה מלנזנה טבעוני 🌱

מאפה איטלקי בעבודת יד במילוי גבינת מוצרלה טבעונית, חציל קלוי, רוטב עגבניות ופסטו בזיליקום לצד סלטון אנטיפסטי

סלט פנצנלה טבעוני 🌱

תערובת חסות, עגבניות שרי, ברוקולי, תרד, בצל סגול, בצל מקורמל ולחם מחמצת קלוי בויניגרט סיידר ובלסמי מצומצם

סלט מרקטו טבעוני 🌱

תערובת חסות, עגבניות שרי, עגבניות, מלפפון, צנונית, בצל סגול, זיתי קלמטה, גרעיני דלעת, מקל פוקצ'ה ופטה שקדים ועשבי תיבול בויניגרט חומץ שרי וסילאן

סלט פטה שקדים ותפוח-עץ טבעוני 🌱

תערובת חסות, ארוגולה, פטה שקדים ועשבי תיבול, סלק צלוי, בצל סגול, תפוח גרני סמית ופקאן מסוכר בויניגרט סיידר

מרגריטה טבעוני 🌱

רוטב עגבניות, גבינת מוצרלה קשיו ובזיליקום

ביאנקה פונגי טבעוני 🌱

רוטב בשמל כמהין ומוסקט טבעוני, מוצרלה קשיו, פטריות שמפניון, פורטבלו ויער צלויות, בצל סגול וארוגולה

פיצה hawaiian style טבעונית 🌱

רוטב עגבניות, גבינת מוצרלה קשיו, אננס, חלפיניו כבוש, בצל סגול, פטה שקדים ועשבי תיבול וכוסברה.

פומודורו טבעוני 🌱

עגבניות שרי צלויות, בזיליקום טרי ברוטב עגבניות

רדיאטורי אליו אוליו טבעוני 🌱

עגבניות שרי, זיתי קלמטה, פטה שקדים ועשבי תיבול, פטרוזיליה וצ'ילי חריף בשמן זית ושום, עם קראסט עשבי תיבול וצנוברים.

רדיאטורי פסטו טבעוני 🌱

ברוקולי, זוקיני, תרד ואספרגוס בקרם פסטו, יין לבן ואגוז מוסקט עם קראסט עשבי תיבול וצנוברים

פטוצ'יני תרד פונגי טבעוני 🌱

ראגו פטריות פורטובלו, כמהין ושמפניון, בזיליקום טרי בקרם שמנת טבעוני ויין לבן

ריזוטו פונגי טבעוני 🌱

ריזוטו עם פטריות שמפיניון, פורטובלו ויער צלויות, בקרם שמנת טבעוני, כמהין, יין לבן ובזיליקום

פסטה ילדים טבעוני 🌱

פסטה טורצ׳יו ברוטב פומדורו / שמנת / רוזה בתוספת ירקות טריים ובריאים

פטטיני פריטי טבעוני 🌱

תפו"א קריספיים

סלט ירוק טבעוני 🌱

תערובת חסות, צנונית ועגבניות שרי, בויניגרט לימון

ירוקים צלויים טבעוני 🌱

ירוקים צלויים בחמאת לימון

ברוקולי, שעועית ירוקה טריה ובאק צ'וי בחמאת לימון ושקדים מטוגנים

קראנץ' שוקולד ובייגלה מלוח 🌱

בציפוי שוקולד מריר עם קרם פטיסייר וקקאו

מילפיי טבעוני 🌱

דפי בצק עלים איטלקי פריך עם קרם מסקרפונה טבעוני עשיר, פירות יער, אננס קולי תות ואמרנה.

ספגטי פומדרו ילדים

ספגטי ברוטב עגבניות קלאסי

ספגטי קרמה ילדים

ספגטי ברוטב שמנת ופרמז'ן

ניוקי ילדים

ניוקי בעבדת יד ברוטב עגבניות ושמנת / שמנת

פאי לימון ושקדים

שבבי וופל ושקדים מקורמלים, קרם לימון ומרנג איטלקי חרוך

טרס לצ'ס

עוגת טורט ספוגה בשלושה סוגי חלב עם קרם קצפת ופירות יער ברוטב וניל עשיר

טירמיסו

שכבות של בישקוטי ספוגים באספרסו איטלקי וברנדי, עטופות בקרם מסקרפונה עשיר, אבקת קקאו וטוויל שוקולד ערבסק

נמסיס

עוגת פאדג' שוקולד נימוחה , דובדבן אמרנה, גנאש ומקרון שוקולד

קראנץ' שוקולד ובייגלה מלוח

בציפוי שוקולד מריר עם קרם פטיסייר וקקאו

עוגת גבינה באסקית TA

עוגת גבינה אפויה, קראמבל חמאה פריך ופירות יער

מילפיי מסקרפונה

דפי בצק עלים איטלקי פריך עם קרם מסקרפונה עשיר, אננס טרי, קולי תות ופירות יער

ויוינו רוסו

בלנד של קברנה סובניון ומעט פטיט ורדו

ארגמן, בטא, ברקן

זן ישראלי מיוחד מכרם יחידני המצטיין בצבע סגול מרהיב וריכוז פרי יוצא דופן. מתאים לכל ימות השנה ואפילו מעט מצונן

להט אדום

יין עשיר בטעמים וניחוחות, השביח במשך 15 חודשים בחביות עץ אלון, עז בצבעו ומאופיין במורכבות רבה

להט אדום

יין עשיר בטעמים וניחוחות, השביח במשך 15 חודשים בחביות עץ אלון, עז בצבעו ומאופיין במורכבות רבה

פינו נואר, בטא, ברקן

תל שיפון, אדום

בלנד של סירה, קברנה סוביניון, מרלו וקברנה פרנק, מקור הפרי בכרמים של תל שיפון, היין השביח בחביות עץ אלון 16 חודשים, שופע פרי בגוונים של פירות יער, פטל ודובדבנים.

קברנה סוביניון 915, תל שיפון

מקור הפרי בכרמים של תל שיפון שניטעו בגובה 915 מטר מעל פני הים. היין התיישן במשך 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות, צבעו עשיר ועמוק, מאופיין בארומות עשירות ומורכבות של פירות יער ופירות אדומים.

קברנה סוביניון – מרלו 'אנאורתודוקס', באקסברג

בלנד של קברנה סוביניון ומרלו, היין הושבח 8 חודשים במגע עם עץ אלון צרפתי ואמריקאי, צבעו אדום עמוק, בעל גוף מלא וארומות של פירות אדומים

ויוינו ביאנקו

בלנד של סובניון בלאן וסמיון

גוורץ, ברקן

גוורצטרמינר ספיישל ריזרב, ברקן יין לבן חצי יבש עם ארומה מתקתקה ופרחונית

נטע לבן

יין קל ואלגנטי, פריך ורענן. האצילות האופיינית של השרדונה משתלבת היטב ברעננות והפרחוניות של הסוביניון בלאן

שבלי כשר

תל שיפון לבן

שרדונה בטא

שרדונה קלאסי, עשוי על טהרת ענבי הזן, הותסס בחביות עץ אלון. היין מגלה מרקם קרמי, קטיפתי ועשיר. ענביו גדלו בכרם יחידני בגליל העליון.

סוביניון בלאן אנאורתודוקס, באקסברג

יין פריך וחד, חינני ונאמן מאוד לסגולות הזן, ארומות של פירות אקזוטיים ועשבים, חומציות מאוזנת ונעימה

למברוסקו אדום

למברוסקו די לואיג'י אדום, קאוויקיולי, אמיליה רומניה, איטליה | מבעבע ורוד עדין ומתקתק. יתאים גם למי שלא מורגל בשתיית יין

למברוסקו סמוק, איטליה

למברוסקו די לואיג'י סמוק, קאוויקיולי, אמיליה רומניה, איטליה | יין עתיר ניחוחות וטעמים של פירות אדומים טריים, עם פרחוניות קלילה ונעימה

למברוסקו לבן, איטליה

למברוסקו די לואיג'י לבן, קאוויקיולי, אמיליה רומניה, איטליה | יין זה בסידרת די לואיג'י הינו קל, ארומטי ומתקתק

רוזה אור דה לה קסטינל, צרפת

רוזה מענבי מרלו וסירה מכרמים בדרום צרפת. גוונו ורדרד אפרסק, באף ניחוחות פרי אדום. יין מרענן ובעל ארומות מתקתקות

תל שיפון, רוזה

בלנד של סירה, סאנסו וקברנה סוביניון, מקור הפרי בכרמים של תל שיפון, צבעו אפרסקי, בעל ארומטיות עדינה של פריחה אביבית ופירותיות קיצית.

פפסי

פפסי מקס

מירנדה

7UP

7UP דיאט

מים מינרלים קטן

מים מינרלים גדול

סאן פלגרינו תפוז

סאן פלגרינו לימון

סאן פלגרינו קטן

פלגרינו גדול

סיידר תפוחים

בירה שחורה

מיץ ענבים