לאחר הבשלה של 12 שנה בחביות עץ אלון, כמו גרסת מאלט הקלאסית בת 12 שנים, מהדורת המזקקים של Caol Ila הושלמה במשך 6 חודשים נוספים בזיקוק חביות שהכילו בעבר את מוקסטל, יין ספרדי מתוק. מוקסטל מביא מורכבות, עדינות ועומק יוצאי דופן לקול אילה. העשן והיוד של מאלט זה באיסלאי מורמים בדבש, ענבים ותמציות יסמין.