מיוצר מ-100% ענבי ברברה, הגדלים בגובה רב ובמבנה הקרקע הייחודי של כרם יוסף סיידא הפרוש למרגלות הר מירון שבגליל העליון. מיקום המאפשר לענבים הבשלה איטית וארוכה המקנה להם את איכותם הייחודית. תכונות הקרקע שהיו ידועות כבר למתיישבים בתקופת התלמוד שטבעו את שמה “ספסף” בארמית אזור שפירותיו מבשילים מאוחר.