רימון סוביניון בלאן מופק מחלקה ייחודית שנמצאת על צלע הר הבנוי ברובו מסלע שנוצר המתפרצות וולקאנית מעל פלטו דלתון בגובה 870 מטר מעל פני הים. האדמה עליה נטועים הגפנים עשירה במינרלים ומנוקזת היטב. שילוב של מנות קור, רוח מערבית ומעט אדמה על פני סלע וולקאני מאוורר מעניק לכרם איכות ייחודית ויוצאת דופן. היין עשוי מ100% ענבי סוביניון בלאן בעל ארומה פרחונית עם עשבוניות קלה יין פירותי עם חמיצות נהדרת וסיומת קלילה ופריכה.