סדרת גראן אפאסו משחזרת את טכניקת ייצור האפסימנטו העתיקה יין זה מיוצר מענבי נגרואמרו, סירה וקברנה סוביניון שנבצרו בבציר מאוחר מאוד (מבטיח ריכוז פרי מקסימלי) היין תסס והתיישן במכלי נירוסטה - מבטיח שמירה על מאפיני הפרי הפוליאני הבשל והמתובל ציון 4.1 בויויניו!