רום פלור דה קאניה מיוצר מדִבשה (מולַסה) שמקורה בשאריות שנותרו בתום תהליך הזיקוק של קני סוכר. הרום הזה מיוצר ללא תוספת סוכר וללא גלוטן.
המקור של רום, רום טוב, הוא קנה סוכר. קנה הסוכר גדל באקלים חם, על אדמה פורייה ועשירה במינרלים, תנאים די דומים לאלה של גידול ענבים, למעט עניין החוֹם, כמובן.