ירק חורפי בעל טעם עמוק ואדמתי. מעט מריר, קראנצ'י ומרענן. הסלרי (כרפס) משמש כירק שורש שמעשיר תבשילים או מרקים אבל גם כתוספת קראנצ'ית וכיפית לסלט חי, למאפים, פשטידות, לביבות וכדומה. הוא עשיר בבטא קרוטן ובויטמינים רבים ממשפחת B, כמו גם באשלגן, חומצה פולית, ברזל, נתרן, זרחן ועוד. נחשב כיעיל ביותר לטיפול בבעיות במערכת העיכול, מסייע באיזון לחץ הדם וכולסטרול ועוד.
כשרות למהדרין הרב אפרתי.