פלפל שאטה טחון עשוי מפלפל שאטה מיובש או בשמו השני פלפל צ'ילי מהזן האיכותי והמובחר ביותר, הפלפלים נטחנים למרקם אבקתי ואחיד ומעניקים צבע אדום וטעם חריף (מאוד) ומשובח לכל תבשיל | בפלפל שאטה הטחון משתמשים בתבשילים שרוצים להעניק להם חריפות מיוחדת ומשובחת | כגון דג מרוקאי, מטבוחה, תפוחי אדמה בתנור בנוסח חריף, בישול אסייאתי, שקשוקה חריפה ועוד