החומץ האקזוטי הזה מיוצר מפירות קלמנסי בשלים שמקורם בפיליפינים. את מיץ הקלמנסי מערבבים יחד עם חומץ' ברנדי משובח וסוכר- ללא חומרים משמרים או צבעי מאכל. בלסמי הקלמנסי אידאלי לרטבים ומטבלים. חומץ ייחודי זה הוא חמוץ ומתוק גם יחד, עם עקיצה הדרית מרירה ורמזים של מנטה. חומץ זה ידגיש כל מנה עם גוון הדרי ורענן.