חומץ זה עשוי מתמרים טהורים עשירים בויטמין B סידן, זרחן, ברזל, מגנזיום, אבץ, נחושת ויותר מהכל- אשלגן. בייצור שלנו, המתיקות של מיץ התמרים המרוכז משתלבת באופן הרמוני עם החמיצות של חומץ הפרי. במרקמו הקרמי במקצת, הבלסמי סטאר תמרים מתאים כבסיס לרוטב לסלט, לסלטי עגבניות ואפילו לשדרוג קינוחים. כמטבל הוא יעניק לפלטת גבינות נגיעה ייחודית ומעניינת.