רום בקרדי לבן הוא הבקרדי המקורי שראשיתו היא בשנת 1862 כאשר דון מאס רכש את מזקקת הרום הראשונה שלו בקובה. זן ייחודי של שמרים שהתגלו בשדות קני סוכר הקובניים משמש לייצור רום בקרדי לבן. הרום מסונן דרך פחם,תהליך שפותח על ידי דון בקרדי. לפני ואחרי הסינון הוא מיושן בחביות עץ אלון במשך שנה אחת לפחות.