הפנקו מגיע אלינו מהמטבח האסייתי והוא מיוצר מלחם לבן ללא הקרום, והוא מעובד לפתיתים גדולים ומיובשים. לפנקו מרקם קליל, אוורירי ועדין, המסייע לו להיות פריך בזמן שהוא מתבשל. מרקם הפנקו הופך אותו נפלא במיוחד לאוכל מטוגן, מכיוון שהוא סופג פחות שמן מפירורי לחם, וכך שומר על האוכל פריך ונעים יותר. הפנקו יכול לשמש ככיסוי פריך ולהוספת מרקם לפשטידות אפויות, כציפוי לחם למאכלים מטוגנים, או כציפוי לקציצות.