נתח מס' 9 | נתח מדהים, סיבי אך עדין שנחשב כנתח לקרניבורים ואוהבי בשר | מאופיין בעצם צלע דקה וארוכה ועליה שכבת שומן דקה | מעליה בשר ושוב שומן | הנתח מתאים לבישול ארוך בנוזלים, נפלא לחמין ומתאים לצלייה ארוכה על גריל באש עקיפה או בתנור, כשהוא מכוסה היטב בחום נמוך מאוד | התמונה להמחשה בלבד