האדום הכהה של עלמה הוא בלנד שעיקרו קברנה סוביניון עשוי מפרי בשל ועסיסי | הוא יין עמוק וקטיפתי שילך מצוין עם גבינות קשות כמו גאודה או צ’דר, תבשילים ורטבים סמיכים |
זהו יין מרוכז, בעל ארומות של פרי בשל, פלפל, טבק ועלי תבלין | בלגימת היין מורגש מרקם קטיפתי ונדיב אך היין מרגיש עדין |
לאחר התיישנות של כ-12 חודשים בחביות עץ אלון, עורבב הבלנד הסופי מהיינות הנבחרים | לאחר מכן הועבר היין לשהייה של 6 חודשים נוספים בחביות, סה”כ משך התיישנות של 18 חודשים בחביות עץ אלון מובחרות | כשר בהשגחת אלמשעלי יוסף