סדרת גראן אפאסו משחזרת את טכניקת ייצור האפסימנטו העתיקה. יין זה מיוצר מענבי גפנים בוגרות של פרימיטיבו זן הענבים הפוליאני שנבצרו בבציר מאוחר מאוד (מבטיח ריכוז פרי מקסימלי). היין תסס במיכלי נירוסטה והתיישן בחביות עץ אלון - מוסיף רובד נוסף של טעמי תבלינים - לאוהבי היינות העוצמתיים והעשירים!!