הכול החל בשנת 1795 כשמר ג'יקובס בים החל לזקק וויסקי. הוא השתמש בניסיונו ובניסיונם של מהגרים מקנדה ואירלנד בכדי לייעל את שיטת הזיקוק. כחוואי אמיד ועשיר בעל אדמות אידיאליות לגידולים של תירס, שעורה וחיטה הפך ליצרן וויסקי איכותי ובעל מוניטין עולמי. בשנת 1995 חגגה חברת ג'ים בים 200 שנה להקמתה.
הבורבון המיושן 4 שנים המכונה לעתים כ"תווית לבנה(Kentucky Straight Bourbon Whisky) בורבון זה מורכב ממינימום של 51% תירס, ועל מנת להחזיק בתואר Straight ע"פ החוק האמריקאי, פחות מ-51% של שעורה וחיטה. הוויסקי המזוקק עובר תהליך של התיישנות בחביות מעץ אלון לבן אמריקאי המעניקות לו את הטעם המעושן הייחודי לו. המותג הנמכר ביותר של חברת ג'ים בים
כשר פרווה