גאודה הולנדית משובחת ברמת פרימיום גבוהה במיוחד, עוברת יישון טבעי של 18 חודשים לקבלת עומק טעמים עשיר ורב-שכבתי. בתקופה זו הגבינה מתגבשת בעדינות ומתפתח בה פרופיל טעמים מורכב שמאפיין רק גאודות מיושנות אמיתיות.
גבינה יוקרתית ועשירה בטעמה ויחד עם זאת נקייה ומדויקת. מושלמת למגשי גבינות, ליין אדום מלא גוף, לקוניאק עדין, או כפינוק מרשים בפני עצמו.