זן ענבים: סוביניון בלאן, ישראל | יין חד ומדוייק | בעל התאמה מושלמת בין ארומות לטעם | בציר מוקדם, סחיטה מינימלית ותסיסה ארוכה, שומרים על המהות המקורית של הזן ויוצרים סוביניון בדיוק כמו שהוא צריך להיות: ישיר וחצוף, יין שלא מנסה להתחפש לאף זן אחר | עשבוני, עם ארומות של תפוח ירוק ולימון, זאת לצד ירקרקות מעודנת ונגיעה קלה של פירות טרופיים | זהו היין היחיד של ספרה שענביו לא מגיעים מאזור מושבו של היקב בהרי יהודה אלא מכפר שמאי שבגליל, שכן יינן דורון רבהון טוען שהוא טרם מצא סוביניון בלאן מקומי שמשביע את רצונו