ארטישוק: ירק טרי ובריא, מספק סיבים תזונתיים, ויטמינים (A, C, K) ומינרלים (ברזל, פוטסיום) ומכיל אנטי-אוקסידנטים, תורם לעיכול, ויכול להיות חלק מתפריט תזונתי סביר.כשהוא צעיר ורך, ניתן לאכול את עליו החיצוניים בתוך המנה, וכאשר הוא יותר בשל, ניתן להכין אותו ממולא.