עגבניות עשירות בויטמינים וליקופן, המסייעים בשמירה על הבריאות ומספקות טעם נהדר מכילות נוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים.
עגבניות הן המקור העיקרי לליקופן בתזונה המערבית. מחקרים רבים קושרים צריכה של עגבניות וליקופן עם הגנה רחבה מפני נזקים ומחלות.
לאור זאת מומלץ לתת לעגבניה "מקום של כבוד" בתפריט ולשלב בו לפחות מנה אחת של עגבניות טריות או מבושלות באופן יומיומי.