עלי בייבי טריים, רעננים וטעימים, הם בעצם מיקס עלי מאכל צעירים, המכילים בדרך כלל עלי רוקט (ארוגולה), מיזונה, סלק עלים אדום ותרד.
הם מכילים סיבים תזונתיים, חלבון, סידן ווויטמין C.
משתמשים בעלי הבייבי בעיקר להכנת סלטים, וניתן לשלב אותם במגוון רחב של כריכים כיוון שהעלים מוסיפים מרקם מיוחד וטעם מעניין. מעבר לכך, ניתן להוסיף את העלים לשייק בריאות ירוק.