מקור השם נובע מהרוח הצפון מזרחית המבשרת על בואו של מזג האוויר המרענן בגליסיה, ספרד. ג'ין נורדס חוגג את מהותו של אזור השוכן בחוף האטלנטי הידוע באיכויותיו הגסטרונומיות בגידול צמחים בוטניים שהושפעו מהפולקלור המקומי:מרווה מרעננת מהאוויר במפרץ בשילוב המליחות של סאמפיר, רמזים של אקליפטוס, חמצמצות עדינה של לימון ורבנה ואזכור קליל של נענע.