צמח חד שנתי הצומח בדרום מערב ומרכז אסיה וגם בישראל, שמיר הוא מין יחיד מסוגו אשר הגיע מן הבר, עלי השמיר הם ארומטיים ומשמשים למגוון מזונות כגון: דגים, בורשט, מרקים וגם חמוצים. השמיר משמש בעיקר כתבלין טרי. השמיר גדל לגובה של 40-60 ס"מ, גבעולו דק ועליו עדינים ודקים, באורך של 10-20 ס"מ, בעלי טעם ייחודי ועדין.