מהדורת 2019 המתיישנת בחביות עץ אלון. 375 מ"ל.
בירה בלגית שימאי בלו מהדורה מיוחדת המתיישנת בחביות עץ למשך מספר שנים ועוברת שלוש תסיסות.
בשימאיי מיישנים את מהדורת הבלו בחביות עץ ששימשו בעבר לוויסקי, קוניאק ורום. בתהליך מיוחד. הבירה עוברת תסיסה שלוש פעמים: תסיסה ראשונה במכלי התסיסה במבשלה, תסיסה שנייה בחביות העץ
ותסיסה שלישית בבקבוק. שיטות תסיסה ויישון אלו מעניקות לבירה טעמים וארומות יוצאות מן הכלל. השימוש
בחביות שונות בכל שנה ומשך זמן ההתיישנות מוסיפות לבירה עומק ומורכבות בארומות ובטעמים.
שימאיי גרנד ריזרב מהדורת בארל אייג'ד.